Crepes con manzanas cocidas

A veces lo tomo para desayunar y otras veces como algo dulce para terminar una comida. ¡No hay reglas para los veganos rebeldes!

Para 2-4 personas

INGREDIENTES:

• 200 g de harina de espelta 

• 300 ml de leche vegetal

• 2 cucharadas de azúcar de caña o de flor de coco

• Una pizca de sal

• 2 manzanas pequeñas

• 1 cucharadita de aceite de coco

• Pocas pasas

• 1 cucharada de azúcar de caña o de flor de coco

• Una pizca de nuez moscada y otra de canela 

MÉTODO:

• Para preparar la masa de los crepes, basta con añadir todos los ingredientes secos en un bol antes de verter la leche.

• Batir todo junto y cocinar en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo por ambos lados. 

• Trocear las manzanas y ponerlas en una olla pequeña junto con las pasas, la canela, la nuez moscada, el aceite de coco y el azúcar. 

• Cocer a fuego medio-bajo y mantener tapado hasta terminar la masa de los crepes.